再び脚光を浴びる鯨肉

東心斎橋の割烹「湖月」で鯨料理を食べる会
がありました。鯨は日本では縄文時代から獲
っていた歴史があります。国際捕鯨委員会（IWC）
の鯨の保存と利用でなかなか口に入ること
が少なくなった鯨ですが、厳しい商業捕鯨枠
で食べられるようになっています。今日はミ
ンク鯨のハリハリ鍋、ベーコン、さえずり、
刺身を堪能しました。他の畜肉に比べビタミ
ンが豊富、かつ高タンパク､低カロリー、低
脂肪が特長で将来の食糧資源に脚光を浴びる
ことが期待されます。